Как и когда правильно собирать березовый сок своими руками

Содержание
  1. Когда собирать березовый сок
  2. Сроки, когда можно собирать березовый сок
  3. Сбор сока капельницей
  4. Приспособления для сбора березового сока с помощью капельницы
  5. Инструкция по сбору березового сока с использованием капельницы
  6. Правила хранения березового сока
  7. Способы добычи берёзового сока:
  8. Сбор сока берёзы с помощью капельницы
  9. Как правильно собирать березовый сок и не повредить дерево?
  10. Какую берёзу выбрать
  11. Как собирать березовый сок «по-старинке»
  12. Что понадобиться
  13. Как правильно собирать березовый сок
  14. Как собрать березовый сок с помощью травяного жгута
  15. Как правильно собирать березовый сок банками
  16. Как использовать банки
  17. Пластиковые приспособления для сбора березового сока
  18. Сбор березового сока с помощью капельницы
  19. Как добыть березовый сок с минимальными усилиями
  20. Способ, дающий максимально большое количество березового сока
  21. Полезные советы
  22. Совет №1
  23. Совет №2
  24. Совет №3

Когда собирать березовый сок

Недаром месяц «март» в славянских языках звучит как «береза», что-то среднее между «березовым» и «береги себя».

Береза ​​действительно является оберегом для славян, может быть, из-за свойств ее сока, который принято собирать, как только начинает таять снег и нежные березы начинают «плакать», унося своими «слезами» все горечь и холодные зимние разочарования.

Сроки, когда можно собирать березовый сок

В каждом регионе свои сроки прилета березового сока: для южных — с середины марта до начала апреля, для северных — с апреля по май.

необходимо определить, когда собирают березовый сок с талого снега и березовых почек: как только почки набухли и увеличились в размерах, пора переходить со двора на «березовую охоту».

важно не упустить момент, когда начнется сбор березового сока.

Идем в лес и к ближайшей белой дыре (толщиной не меньше руки!) Делаем неглубокий прокол шилом до точки соприкосновения коры с древесиной. Определить это место несложно, нужно «прислушаться» к дереву. Кора по своей плотности отличается от тела дерева, поэтому, как только почувствуете разницу в прохождении шила через ткань дерева, остановитесь! Иначе вы можете нанести березе плохо заживающую рану и не планировали уничтожать дерево, вы только пришли узнать: когда собирать березовый сок в этом году.

Если пора, то через 5-10 секунд на месте прокола образуется четкая тяжелая капля, которая продвинулась по стволу от корней живительного сока дерева. Это будет сигналом, когда нужно будет собирать березовый сок.

Теперь нужно выбрать деревья, подходящие для уборки и не пропустить срок, ведь сок всего полторы недели, а запасаться нужно по максимуму! Как только на березе распустились листья, сбор сока следует прекратить.

Важно! Чем больше будет расти любимая береза ​​из мегаполисов и улиц, тем лучше! Деревья способны поглощать выхлопные газы и другие вредные продукты жизнедеятельности больших городов, которыми они с радостью «поделятся» через свой сок.

Деревья живут на солнце, поэтому сок лучше всего течет с 10:00 до 17:00 до 18:00. Помните об этом при установке соковыжималок».

Сбор сока капельницей

Березовый сок

Если есть цель собрать березовый сок максимально безопасным для растения и удобным для себя, можно воспользоваться лечебной капельницей. Купить устройство можно в любой аптеке. Еще одно преимущество в том, что это недорого. Набор для инфузии можно использовать несколько раз.

Этот способ сбора нектара подходит и новичкам, так как не требует особых усилий. Набор инструментов для его проведения минимален, многие из них взаимозаменяемы.

С помощью капельницы можно собрать чистый березовый сок без мелкого мусора и насекомых. Эта проблема возникает при сборе нектара с помощью борозд, жгутов и других открытых приспособлений. Кроме того, таким образом можно не потерять ни капли драгоценной жидкости.

Приспособления для сбора березового сока с помощью капельницы

Перед тем, как отправиться в лес, нужно подготовить все необходимое:

  • Система для переливания инфузионных растворов (капельница);
  • Дрель (ручная или аккумуляторная) или шуруповерт, дрель. Эти инструменты можно заменить наконечником руки, острым шилом или толстым гвоздем. В последнем случае вам также понадобится молоток, чтобы забить его, и плоскогубцы, чтобы вытащить его.
  • Емкость для сбора березового сока. Лучше всего использовать стеклянную банку / бутылку или емкость из бересты. Часто используются пластиковые контейнеры, которые изменяют вкус напитка и могут нанести вред здоровью.
  • Веревки или лента, чтобы прикрепить емкость к дереву. Эти материалы могут не понадобиться, если сборный контейнер стоит на земле. Длина трубки-капельницы достаточна для введения ее в емкость.

Медицинская капельница
Медицинская капельница

Вам понадобится нож, чтобы удалить толстую старую кору с того места, где будет просверлено отверстие.

Еще нужно захватить деревянный колышек и садовый вар, которым, собрав нектар, прикрывают «ранку» березы. Последний материал можно заменить древесной смолой, воском или натуральным пластилином.

Инструкция по сбору березового сока с использованием капельницы

собирать сок нужно пипеткой по следующему плану:

  1. Выберите подходящее дерево, контролируйте сокодвижение.
  2. Примерное место для лунки отмечается на коре.
  3. Если дерево старое или имеет толстую кору, верхний слой аккуратно снимают ножом. Для этого вырезается квадрат со средним размером 2х2 см.
  4. С помощью дрели, отвертки (диаметр сверла должен быть примерно равен окружности флакона-капельницы) или другим инструментом просверливается отверстие внутри квадрата.
  5. Иглу и регулятор вынимают из пипетки, колбу разрезают, оставляя чашку и пробирку.
  6. В отверстие вставляется флакон-капельница (с него снимается белое ситечко.
  7. Трубка-капельница вставляется во флакон или банку с березовым соком. Его можно опустить в горлышко или отверстие в колпачке, а другой конец настоя установить там. Последний вариант убережет жидкость от мелкого мусора и насекомых.

Сбор сока пипеткой
Собираем березовый сок пипеткой

Если в стволе проделано несколько отверстий, вставляется переходник-капельница и его противоположный конец втягивается в емкость для сбора березового сока.

После отжима сока капельницей отверстие забивают чопиком, внутренний кончик которого желательно смазать садовой краской. Тогда еще быстрее заживет «ранка» у березы. Сверху отверстие снова обрабатывается шпаклевкой.

Правила хранения березового сока

  • Сок портится за короткое время, поэтому после сбора урожая храните его в темном и прохладном месте, но не более 3 дней. Для более длительного хранения потребуется хранилище. Для этого нужно нагреть жидкость до 80 градусов и разлить по емкостям, после чего плотно закрыть.
  • Также готовится концентрат. Для этого нектар кипятят до испарения ¾. Впоследствии жидкость хранится, а при открытии концентрат разбавляется водой. Таким образом, драгоценные вещества, содержащиеся в напитке, будут максимально сохранены.

Способы добычи берёзового сока:

  • Для сбора вкусного и полезного сока рекомендуем взять дрель со сверлом 5-10 мм и коктейльную трубку.
  • Просверлите 3 отверстия примерно по 2-3 см.
  • Вставляем трубы в отверстия, чтобы не было протечек из-под труб
  • Возьмите пластиковый контейнер и обмотайте дерево изолентой
  • Проденьте трубки в отверстие контейнера
  • После сбора урожая не забудьте заделать ямки, чтобы не погубить дерево.
  • Не выбрасывайте скотч после сбора урожая, не загрязняйте природу

Сбор сока берёзы с помощью капельницы

  1. Найдя желаемую березу, большой иглой-капельницей протыкаем кору дерева.
  2. Большая часть сока протекает между корой и древесиной, поэтому длины иглы капельницы будет достаточно.
  3. Другой конец капельницы втыкаем в пластиковую крышку банки или флакона
  4. Убедившись, что сок ушел, закрепляем емкость между корнями березы и, если бутылка небольшая, просто приклеиваем ее к стволу (опять же — пластик!).

Правила сбора:

  • Молодое деревце нельзя использовать для сбора березового сока!
  • При сборе березового сока важно знать, что в основном сок уходит в поверхностный слой между корой и древесиной, поэтому нет необходимости сверлить глубокое отверстие.
  • Обильное выделение сока начинает проявляться в течение дня примерно с 10 утра и спадает к 18 часам вечера. Ночью выделение сока не интенсивное. С дерева рекомендуется собирать не более 1 литра сока, так как само дерево нуждается в соке для насыщения, озеленения и роста.
  • Не сливайте с березы весь березовый сок. Лучше обойти 5-10 деревьев и принимать по литру сока в день с каждого из них, чем собирать все с одной березы, уничтожая ее.
  • После того, как вы закончите собирать березовый сок, помогите березе залечить рану. Покройте место сбора березового сока садовой краской или забейте в отверстие деревянную пробку.
  • Выбрав подходящее дерево, нужно просверлить небольшое отверстие на той стороне, где светит солнце.

Березовый сок находится на поверхности между корой и древесиной, поэтому отверстие должно быть неглубоким.

Как правильно собирать березовый сок и не повредить дерево?

  • После того, как вы определились с местом сбора и подходящим временем, вы можете приступить к выбору дерева. Следуйте нескольким простым правилам:
  • Береза ​​должна быть взрослой, диаметр дерева не должен быть меньше 20 см. Раня молодую березу, вы рискуете полностью ее загубить, так как при росте ей нужен сок.
  • Используйте дрель. Запрещается пользоваться топором, так как он наносит березе огромный урон.
  • Необязательно сверлить глубокое отверстие, идеально 2 — 3 см.
  • С каждого дерева берите не более одного литра жидкости.
  • После того, как вы закончите сбор, позаботьтесь о дереве, залейте ямку мхом или воском.
  • Количество отверстий в дереве будет зависеть от его диаметра (при диаметре 20 см — 1 лунка, на каждые последующие 10 см — 1 лунка).
  • Узнаем наши советы, можно переходить к сбору.
  • Выбрав такое же дерево, просверлите в стволе несколько отверстий (в зависимости от диаметра). Ямки следует располагать на расстоянии 30-40 см от земли, под углом 45 градусов, под наклоном вниз.
  • Вставьте трубку в просверленное отверстие, сок потечет через нее в подготовленную вами емкость.
  • Собрав сок, обязательно засыпать лунку крышкой или землей. Это позволит березе быстро «залечить» ямку.

Какую берёзу выбрать

Чтобы не запутаться с выбором, несколько советов от «знатоков»:

  1. Оцените на глазок диаметр окружности ствола березы на уровне груди взрослого человека: он должен быть не менее 25-30 см.
  2. Исходя из диаметра окружности, рассчитайте количество отверстий, которые можно просверлить в стволе дерева: от 25-30 см — только одно, от 30-40 см — разрешено 2-3, от 40 см — 4 возможно и так далее.
  3. Если просверливается более одного отверстия, расстояние между ними должно быть не менее 20 см.
  4. Для «березовой охоты» подходят только зрелые и крепкие деревья с хорошо развитой корневой системой и богатой кроной. Выбирайте по этим параметрам дерево, немного растущее под углом.
  5. Отверстия лучше делать с южной стороны.
  6. Дерево не должно болеть или повреждаться — своими действиями вы можете разрушить березу, ослабив ее.
  7. Если вы обнаружили только старый пень березы после того, как срубили его, проверьте, жива ли еще «курилка». Если — да, то вполне можно организовать сбор сока из него.
  8. Тонкое молодое деревце нельзя использовать для сбора весеннего сока!
  9. также нежелательно «доить» березу, стоящую в одиночестве на опушке леса».

Совет! Если количество сока, выделяемого березой, вас перестает устраивать, не спешите выкручивать новые норы, подойдите к другому дереву, которое растет в глубине леса, и начните просыпаться — в глубине лес только начал прогреваться.

Как собирать березовый сок «по-старинке»

Сбор березового сока традиционно считался делом женщин и детей, мужчины относились к этому делу скорее как к развлечению, но они с удовольствием делились этими поездками в лес, помогая женщинам вбивать тонкие колышки в прочные стволы, по которым слабо сладковатый сок тех, кто пробудившись от сна, побежал вниз по деревьям. Этот метод используется сегодня, он очень прост и доступен каждому.

Что понадобиться

  • Корзина из березы, которую в наши дни легко заменить стеклянной банкой или пластиковой тарой.
  • Остроконечные колышки длиной 15-20 см с обеих сторон, по которым будет течь сок.
  • Пучок прошлогодней травы, вымытый и высушенный, скрученный в веревку.
  • Несколько веревок для крепления банки возле колышка.
  • Нож или другой предмет, которым можно легко и безболезненно разрезать толстый верхний слой коры.

Как правильно собирать березовый сок

  • Выбираем подходящую березу и проверяем сокодвижение;
  • Описываем примерное место для лунки (40-50 см от корней вверх);
  • Если у дерева толстая старая кора, аккуратно снимите ножом старый верхний слой, стараясь не повредить следующий молодой (квадрат примерно 2х2 см);
  • С помощью ручного кардана или отвертки просверлите отверстие в центре очищенного квадрата в мякоти (мягкий внутренний слой коры дерева, расположенный прямо над заболонью). Отверстие делается под углом так, чтобы вставленный в него колышек находился внутри него «носиком» вниз;
  • В получившееся отверстие вбить колышек;
  • Когда появится березовый сок, подставляем нашу банку под «носик» колышка;
  • Крепим вазу веревками, захваченными от домика, к стволу березы;
  • Мы маскируем нашу «ловушку» любопытными и прочими любителями почтения;
  • Два-три раза в день мы приходим, чтобы опорожнить нашу ловушку.

Как собрать березовый сок с помощью травяного жгута

Второй способ сбора сока «по старинке» отличается только тем, что вместо колышка в проделанное отверстие, которое проще сделать отверткой, вставляется травяной шнур, который будет действовать как фитиль для получения живительного влага в горшке. Получив таким образом березовый сок, муравьи, нашедшие вашу «ловушку», будут невероятно счастливы, и вы рискуете принести домой банку смешанного сока с этими лесными обитателями.

Важно! С дерева невозможно собрать больше 1-3 литров, в зависимости от его возраста и состояния! Этот сок тоже нужен дереву на протяжении всей жизни! Если удалить побольше березовой древесины, дереву будет трудно восстановить его.

Одним словом, не становитесь жадными вандалами, лучше заранее найдите еще 5-6 деревьев, с которых можно собрать сок, не повредив лес.

Как правильно собирать березовый сок банками

Юность наших родителей пришлась на то время, когда на смену вареным картофельным каблукам и обернутому тряпкой бекону пришли жестяные банки со всякими вкусностями. Сами банки пользовались большим спросом при заготовке березового сока!

Как использовать банки

Крышка банки была полностью разрезана, сложена, как и раньше, и под паз помещалась подходящая емкость. Если горлышко емкости было плотным, вставляли обычную бытовую воронку, что значительно увеличивало объем сбора.

Где-то в это же время появились особые приспособления, похожие на полую железную или алюминиевую трубу с «носиком» на одном конце и заостренным краем на другом разного диаметра сечения. Острый край, конечно, был воткнут в дерево, и сок капал из «носика» в закрепленную под ним банку. Эти «коллекции» используются по сей день, они действительно очень доступны по цене.

Совет! Чтобы не нанести березе серьезные травмы, диаметр поперечного сечения таких приспособлений не должен превышать 5-6 мм, а после сбора сока «фитильщик» необходимо удалить со ствола дерева.

Пластиковые приспособления для сбора березового сока

С распространением различных пластиковых предметов в повседневной жизни сбор сока пошел быстрее.

  • Во-первых, пластиковый контейнер практически не имеет веса.
  • Во-вторых, он не ломается при неаккуратном обращении и не протекает.
  • В-третьих, пластиковая емкость может быть довольно большой, и вам не придется каждые 2-3 часа бегать к березе.
  • В-четвертых, как правило, он имеет вращающуюся пластиковую крышку, в которой легко проделать отверстие для соломинки с льющимся соком, что исключает ее потерю и попадание в емкость с лесным мусором или насекомыми.
  • В-пятых, сама трубка тоже пластиковая (батист от электропровода, трубочка для коктейля или медицинская капельница).
  • В-шестых, устройство легко собирается, без проблем разбирается и не деформируется.

Сбор березового сока с помощью капельницы

  1. Найдя желаемую березу, большой иглой-капельницей протыкаем кору дерева. Большая часть сока протекает между корой и древесиной, поэтому длины иглы капельницы будет достаточно.
  2. Другой конец капельницы втыкаем в пластиковую крышку банки или флакона
  3. Убедившись, что сок ушел, закрепляем емкость между корнями березы и, если бутылка небольшая, просто приклеиваем ее к стволу (опять же — пластик!).

Как добыть березовый сок с минимальными усилиями

Примерно по такому же принципу «работает» батист с трубочкой для коктейля.

правда, здесь нужно потрудиться и сначала забить толстое дерево или гвоздь на глубину 3-5 см, с наклоном вниз, проделать ямку необходимого диаметра, а потом тоже вытащить оттуда. В качестве альтернативы можно использовать переносную скобу с диаметром сверла, соответствующим диаметру пластиковой трубки. Как правило, этот диаметр не превышает 1 см.

Важно! Запомните допустимое расстояние между лунками (20 см) и не устраивайте на дереве «многократную прокачку», стараясь собрать как можно больше труб в одну бутылку, сверля отверстия в коре на расстоянии 2-3 см друг от друга!

В наши «продвинутые» времена вместо гвоздя и ручного бандажа успешно применяется аккумуляторная ручная дрель, которая делает процесс заготовки березового сока гораздо более прозаичным и доступным.

Все вышеперечисленные способы проясняют, как правильно добыть березовый сок, не нанеся большого вреда самой березе.

Способ, дающий максимально большое количество березового сока

Такой способ есть, но для обычного человека он неприемлем, потому что при таком способе дерево долго болит и может даже разрушить его.

В этом способе используется обыкновенный топор, которым вдоль ствола березы делают насечку. Бедный друг с белым хоботом буквально умирает в слезах, а вернуть такое количество потерянного сока зачастую просто невозможно.

Люди, использующие этот метод, сравнивают себя со свиньей из басни Крылова «Свинья под дубом», где свинья подкапывает корни дуба в поисках желудей, совершенно не заботясь о том, что дуб, на котором растут эти желуди, умирает.

Совет! Не нужно подходить к природе с позиции хищника, это то, что отличает нас — людей — от животных!

Вышеперечисленные варианты заготовки березы (кроме «корявой», конечно) являются наиболее безопасными для деревьев, поскольку не наносят им серьезных повреждений. Таким образом можно собрать сок со сколь угодно большого количества берез, не нанеся серьезного ущерба ни самой березе, ни лесу в целом. Выше мы подробно рассказали, как получить березовый сок, не нанося серьезного вреда дереву.

Полезные советы

Совет №1

Если во время сбора березового сока с помощью капельницы или другого приспособления интенсивность его выделения снизилась, то следует перейти к другому дереву.

Совет №2

В местах, где в будущем будут вырублены березовые леса, рекомендуется собирать нектар с помощью капельницы или других приспособлений. Там вы сможете набрать максимум вкусного и полезного напитка.

Совет №3

После сбора березового сока его необходимо хорошенько профильтровать и хранить. Срок годности нектара зависит от его условий и условий хранения:

Состояние, условия хранения Срок хранения
Свежий продукт комнатной температуры Не более 2 суток
Свежее в холодильнике Около 5 дней
После сбора урожая в погребе До 2 недель
После брожения при температуре до + 5° Разные месяцы
В закрытом ящике Около 1,5 лет
Открыть в коробке До 48 часов
Замороженный Около 8 месяцев

 

Оцените статью
Блог о пикнике