Шампиньоны на мангале – рецепты маринада и особенности приготовления грибного шашлыка

Разбираемся, как правильно приготовить шампиньоны на мангале – особенности жарки грибных шашлычков

1. Для приготовления на углях лучше всего подходят грибы со шляпками среднего размера — их легко положить на деревянные или металлические шампуры и их удобно есть. И на то, чтобы их поджарить, уйдет какое-то время.
2. Грибы, как бисквит, впитывают вкус и аромат. Поэтому перед приготовлением их рекомендуется замариновать. В качестве основы маринада часто используются майонез или сметана, соевый соус, растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) и живое пиво. Шампиньоны хорошо сочетаются с различными специями: чесноком, укропом, черным перцем, кориандром, горчицей, прованскими травами и др.
3. Перед маринованием нужно подготовить грибы: срезать загрязненный кончик ножки и промыть шляпку. Лучше избегать длительного мытья, чтобы грибы не впитывали много влаги. Если кожа слишком грязная, ее можно аккуратно удалить жесткой стороной губки.
4. Обычно грибы готовят целиком на гриле, немного укорачивая ножку. Но если грибы большие, их можно разрезать пополам или даже на 4 части. При приготовлении на гриле или гриле ножки можно отделить от вытяжек.
5. При приготовлении шашлыков из шампиньонов на мангале их можно размещать на длинных деревянных палочках (шпажках), обычных шпажках и ставить на решетку.
6. Перед тем, как разложить грибы на мангале, нужно убедиться, что угли хорошо подгорели — они полностью поседели. Шашлык нужно готовить, переворачивая при подрумянивании.
7. Тонко нарезанный бекон или панчетту можно положить на шампуры среди грибов: шашлык получится еще более сочным и румяным.
8. В среднем время приготовления такого блюда составляет 15-25 минут в зависимости от размера шляпок.
9. Грибы хорошо сочетаются с курицей и другим мясом, многими овощами (баклажаны, кабачки, лук, перец, помидоры). Поэтому эти продукты смело можно сочетать в одном блюде.
10. Грибы примерно одинакового размера рекомендуется жарить на открытом огне, чтобы они достигли состояния одновременно.
11. При натяжении на деревянные шпажки шляпки часто ломаются. Чтобы этого не случилось, нужно заправить колючие грибы тупым концом.
12. Если используются деревянные шпажки, их нужно замочить не менее 2 часов в холодной воде, чтобы они не пригорели.

Маринад корейский

Этот маринад из грибов на гриле или на гриле придаст блюду яркий вкус с пикантно-сладкой ноткой, а значит, понравится всем, кто любит азиатскую кухню.

Для приготовления маринада по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• соевый соус (3-4 столовые ложки);
• сухой имбирный порошок или измельченный свежий корень (1 ч л);
• льняное масло (4 столовые ложки);
• молотый зеленый перец (1 ч л).

Это количество продуктов рассчитано на приготовление одного килограмма свежих грибов. После приготовления грибов нужно тщательно перемешать их со всеми ингредиентами и поставить в холодное место для маринования. Через несколько часов грибы полностью пропитаются маринадом, поэтому излишки лучше слить. Удалите остатки имбиря, чтобы он не подгорел при жарке.

Такие грибы можно нанизать на шпажки или шпажки и жарить на углях 10 минут. Стоит учесть, что время приготовления зависит не только от способа, но и от размера грибов — большие грибы займут больше времени, чем маленькие. Приготовленный таким образом шашлык имеет ярко выраженный вкус и сам по себе вполне годится. Поэтому лучше не дополнять его различными соусами, а подавать с ломтиками поджаренного хлеба или овощей.

Как замариновать или приправить шампиньоны для приготовления на мангале

Есть три основных способа обработки грибов перед их приготовлением на гриле:

• посыпать их приправами;
• натереть маслом;
• рассол.

Можно заранее грибы замариновать — примерно день-два. Рецептами маринада для грибов мы поделимся ниже. Грибы могут немного подсохнуть при приготовлении на гриле из-за частичной потери воды во время приготовления.

Маринад на масляной основе поможет удержать влагу. Если вы решите не мариновать грибы, их можно приправить прямо на гриле. Смешайте небольшое количество оливкового масла, чеснока, соли и других специй и посыпьте грибы, пока они готовятся.

Если вы готовите грибы в качестве гарнира, приправьте их теми же специями, что и основное блюдо. Это придаст дополнительные ароматы, которые превратят еду в отличный дуэт.

Шампиньоны-гриль в бальзамическом уксусе

Ингредиенты:

• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия;
• 2 измельченных зубчика чеснока
• свежемолотый черный перец;
• 0,5 кг грибов, нарезанных дольками по 1,5 см;
• свежая петрушка для украшения.

Как готовить

В большой миске смешайте бальзамический уксус, соевый соус, чеснок и перец. Добавить грибы и мариновать 20 минут. Разогрейте гриль на среднем огне. Положите шампиньоны на вертел и обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны. Перед подачей украсьте петрушкой.

Рецепт маринада для шашлыка из шампиньонов с соевым соусом и лимоном

Готовка не заставит себя ждать.

• шампиньоны — 0,5 кг;
• масло растительное — 4 столовые ложки;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• лимонный сок — 2 ч;
• петрушка по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец молотый — 1 ч;
• кунжут — для украшения.

Как приготовить:

В небольшой емкости смешайте все жидкие ингредиенты, чеснок, зелень, перец. Убедитесь, что вы попробовали это на вкус. Возможно, вам понадобится добавить соль или другие специи.

Вымойте шампиньоны, хорошо их просушите. Сложить в герметичный пакет (можно заменить пластиковой посудой), залить приготовленным маринадом. Свяжите свободные концы вместе и осторожно встряхните. Оставить в холодильнике на 60 минут. Время от времени помешивайте.

Замочите деревянные шпажки в воде на четверть часа. Посадите на каждом равное количество грибов. Жарить и подавать.

Готовим гарнир на костре с сыром и беконом

Хочу предложить интересный рецепт приготовления гарнира, которым поделилась со мной подруга. Закуска очень интересная, обратите внимание, ее можно приготовить не только на пикнике, но и подать на праздничный стол. Все будут в восторге от лакомства!

Ингредиенты:

• Шампиньоны (среднего размера) — 10 шт.
• Бекон — 10 ломтиков
• Сливочный сыр — 10 ч

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого блюда нам понадобятся большие грибы, скоро вы узнаете, зачем. Промываем их под проточной водой и даем время высохнуть. Разделите ножки и отложите их в сторону, нам как раз и понадобятся шляпки.

По возможности очистите колпачки от кожи, так как там наибольшая концентрация микроорганизмов (микробов).

2. Теперь нам нужно засыпать каждый гриб по 1 чайной ложке сыра. Если у вас дома нет сливочного масла, натрите твердый сыр на терке.

3. Затем на каждую плюшевую шляпу положите сверху полоску сала и оберните ее, закрепив зубочисткой. Получается грибок в сале.

Важно! Чтобы зубочистки не пригорели, подержите их некоторое время в воде

4. Используя этот метод, вам нужно обернуть каждый гриб.

5. Предварительно разожгите угли и дождитесь, пока они закончатся. Для приготовления этого блюда нам понадобится мангал, если его нет под рукой, можно поставить на мангал обыкновенный мангал. Теперь выложим кусочки бекона на гриль.

6. Жарить шляпки грибов с каждой стороны до 10 минут, пока бекон не станет золотисто-коричневым.

это все! Отличная закуска готова! Порадуйте своих гостей, они будут в восторге, а вы приготовитесь услышать множество кулинарных комплиментов!

Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели

Вкусные шашлыки из шампиньонов необязательно мариновать только для гриля. Грибы также можно жарить на решетке в духовке. Вы можете использовать гриль в плите или микроволновке. А еще есть электрические мангалы и мангалы. Множество разного оборудования. Конечно, запаха угля и огня не будет, но отменный вкус никуда не денется. Маринованные на травах шампиньоны можно приготовить к любому домашнему празднику, и гости будут просто в восторге.

Этот нехитрый рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но вкус все равно останется самым ярким.

Тебе понадобится:

• шампиньоны — 1 кг,
• майонез — 200 гр,
• лимонный сок — 2 ч л,
• чеснок — 5-7 зубчиков,
• свежий базилик — 50 гр,
• хмель-сунели — 0,5 ч,
• соль и перец для вкуса.

Подготовка:

Если вы планируете готовить шашлык из шампиньонов на шпажках, оставьте грибы целыми. Для приготовления на мангале слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но делать этого не рекомендую, потому что из грибов выйдет вкусный сок, который лучше держать внутри.

В отдельной посуде смешайте майонез со специями. Выжмите сок из лимона. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через специальный чесночный пресс, главное, чтобы он хорошо ложился и впускал побольше сока.

Нужны только свежие листья базилика. Их нужно очень мелко нарезать ножом. Вылейте базилик в миску с майонезом и взбейте с соусом.

Чтобы упростить процесс смешивания грибов с соусом, можно использовать прочный полиэтиленовый пакет. Он должен быть абсолютно чистым и неповрежденным, без дырок.

Грибы сложить в пакет, заправить соусом. Затем плотно завяжите пакет и перемешайте содержимое руками. Это сохранит посуду в чистоте, а соус равномерно распределится по грибам.

В таком виде дайте грибам замариноваться около часа. Можно и больше мариновать, но во вкусе особой разницы не будет.

После того, как грибы замаринованы, их можно посадить на шпажки или поставить на решетку.

Поскольку время приготовления зависит от многих факторов, лучше всего следить за грибами. Шампиньоны должны быть золотистыми со всех сторон. Как только сок начнет активно выделяться и грибы станут коричневыми, они готовы. На мангале сильный огонь не нужен, грибы оставьте на среднем огне. В духовке следите, чтобы температура не превышала 220 градусов.

Готовый шашлык из шампиньонов присыпать свежей зеленью и подавать горячими, чтобы они были намного вкуснее охлажденных. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт приготовления шампиньонов в беконе на мангале

Шампиньоны готовятся на мангале за несколько минут. Есть много интересных рецептов с этими грибами. Один из самых вкусных и удачных — это вариант, когда грибы заворачивают в бекон и готовят на гриле.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 8 шт
• Бекон — 400 гр.
• Сливочный сыр — 8 ч

Процесс приготовления:

1. Вымойте шампиньоны, промокните их промокательной бумагой.
2. Отрежьте ножки.
3. В каждую шапочку шампиньонов положите по чайной ложке сливочного сыра.
4. Затем оберните грибы ломтиками бекона, закрепите шпажками.
5. Положите кусочки на решетку и положите на раскаленные угли. Варить грибы по 5-7 минут с каждой стороны.
6. Подавать грибы в беконе горячими.

Приятного аппетита!

Грибы-шампиньоны, запеченные на мангале или в духовке, в маринаде из майонеза, горчицы и чеснока

Ингредиенты:

• шампиньоны среднего размера — 20-25 шт.;
• майонез (можно заменить сметаной) — 4 ст л.;
• свежий чеснок — 2-3 зубка;
• горчица (готовый соус) — 2-3 ч л.;
• соль (мелкая или средняя) — 0,5 ч л.;
• перец молотый, черный перец — по щепотке.

Способ приготовления:

1. Для маринада положите в миску прессованный майонез или измельченный чеснок, горчицу, соль, перец и перец. Перемешать почти до однородности.
2. Тщательно промытые и высушенные грибы перелить в глубокую посуду, залить маринадом. Рекомендуемое время маринования от 30 минут до 2 часов. Если оставить в маринаде дольше, грибы станут слишком мягкими, и ломтики потеряют много жидкости.
3. Положите на шампуры / шампуры или гриль / гриль на горячих углях, часто переворачивая. Также можно запекать такие шпажки в духовке при 180-200 градусах в течение 20-25 минут.

Закуска получается очень ароматной и сочной.

Пикантный маринад с добавлением соевого соуса

Следующий вариант маринада у нас без майонеза с добавлением соевого соуса, так же у нас получается вкусная готовая, сочная и ароматная закуска. Запах сумасшедший, и я не преувеличиваю!

Подготовка:

1. Грибы очищаем и тщательно промываем, сушим на бумажном полотенце от влаги. Перекладываем в глубокую тару, в которой и будем есть.

2. Теперь нам нужно добавить 2 ст. Л. Растительного масла.

Растительное масло смело можно заменить оливковым.

3. Затем добавить 1–1,5 ст. Л. Соевого соуса, посыпать 2 ч. Л. Грибной заправки и перемешать. При желании посыпать небольшим количеством черного перца. Приправу также можно заменить по вкусу, например, хмель — сунели. Я не добавляю соли, потому что соевый соус соленый.

4. Перемешать так, чтобы каждый гриб был в маринаде, и отставить минимум на 1 час, чтобы наши грибы как следует пропитались.

5. Как только огонь погас и будет готов жариться, аккуратно поместите каждый гриб на шпажку и отправьте жариться, время от времени переворачивая.

6. Время приготовления обычно составляет 10-20 минут. Проверяем готовность шпажкой и если вегетарианский шашлык будет готов, он будет мягким и легко скользит по шпажке. Стреляйте по углям и угощайте компанию вкусной закуской!

Как приготовить шампиньоны на мангале на решётке свежие с маринадом

Для того, чтобы правильно приготовить сочные шампиньоны, маринованных грибов хватит на 15-20 минут, можно около 1 часа, разрешается оставить их на несколько часов или замочить в маринаде на ночь.

Чтобы грибы быстро пропитались маринадом, их лучше настаивать при комнатной температуре. Если у вас есть время мариновать грибы накануне пикника, обязательно поставьте их в холодильник.

1. Перед засолкой шампиньонов свежие грибы необходимо тщательно очистить от земли, отрезать сухую часть ножки, хорошо очистить от кожуры, шляпки промыть. Не стоит опускать грибы в воду, иначе они, как губка, будут погружены в воду, что продлит время их приготовления и ухудшит вкус готовой закуски. Используйте грибы среднего размера, крупные разреженные пополам.
2. Для традиционного маринада смешайте в миске майонез, соевый соус, можно добавить перец, соль и перец по вкусу.
3. В майонез, заправленный специями, выдавить через чесночный пресс пару зубчиков чеснока.
4. Все перемешать, получится густая ароматная приправа.
5. Добавьте маринад к грибам, перемешайте вручную, закройте пакет крышкой или застегните молнию, уберите в холодильник на 2-3 часа мариноваться.
6. Включите огонь на мангале, дайте углям подгореть и побелеть.
7. Пропустить грибы с маринадом через металлические шпажки, положить на предварительно смоченные деревянные шпажки или поставить шляпки на решетку.
8. Грибы в майонезе варить на мангале 10-15 минут на углях без открытого огня.
9. Во время готовки переворачивайте шпажки, грибы на решетке переверните щипцами так, чтобы они приготовились так же, покрылись ровной коричневой корочкой. Проверить готовность грибов достаточно просто, проткнув шляпку кончиком ножа, если нож входит легко, блюдо готово.
10. Подавайте закуску из грибов в горячем виде.

Рецепт 6: как замариновать грибы с кефиром для шашлыка

• шампиньоны — 300 гр.;
• кефир или йогурт — 300 мл.;
• лимонный сок — 1 ст.;
• соль — 1 ч;
• чеснок — 3 зубчика;
• тертый корень имбиря — 1 ч ;
• масло растительное — 1 столовая ложка столовая ;
• острый перец, перец черный молотый, перец молотый, кориандр молотый — по чайной ложки.

Для приготовления шашлыка из шампиньонов следует выбирать грибы очень свежими и одинакового размера. Если вы будете готовить грибы на шпажках, берите большие грибы, если запекаемые на шпажках, то нужно брать средние грибы.

Хорошо промыть грибы. Если грибы очень свежие, их можно сразу же положить в рассол, а если грибам несколько дней, их можно варить в подсоленной воде 5 минут, тогда они будут мягче, но они также хорошо измельчатся и приготовятся. На этот раз у меня есть свежие грибы с коричневыми шляпками, мы их называем «королевские шампиньоны».

Для маринада смешайте все ингредиенты и смешайте маринад с грибами. Чеснок необходимо пропустить через пресс.

Кефир следует использовать густой, а можно смешать кефир со сметаной.

Миску с грибами накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре, до 24 часов в холодильнике (удобнее мариновать на ночь в холодильнике). В маринад можно добавить любимые специи.

В этот раз я готовлю шампиньоны на шпажках в духовке. Шампуры следует замочить в воде на 30 минут. Наклеиваем маринованные грибы на шпажки и выкладываем на противень, чтобы они несли тяжесть. Если противень широкий и шпажка не ложится по краям, то можно поставить шпажку уголком, как на фото.

Запекаем грибы в разогретой духовке при 250 ° C около 20 минут до золотистого цвета. При необходимости переверните шпажки.

Готовые шпажки из шампиньонов остудить и подавать с соусом. Очень подходит сметанный соус с зеленью и чесноком.

Рецепт шампиньонов, маринованных в соевом соусе – жарим на решетке или шампурах

Потребуется:

• шампиньоны — 500 г;
• соевый соус — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• горчица (по желанию) — 1-1,5 ч л.;
• масло дезодорированное — 1 ст л.;
• смесь перцев — щепотка.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовить грибы — помыть, если очень грязные — очистить.
2. Приготовьте маринад. В глубокую миску налить соевый соус, добавить измельченный чеснок.
3. Добавьте туда горчицы.
4. Влейте сушеные специи.
5. Влейте масло.
6. Смешайте ингредиенты.
7. в пакетике удобно мариновать грибы. Сверните грибы и полейте маринадом. Завяжите конец и несколько раз встряхните пакет, чтобы смесь рассола распределилась как можно более равномерно. Оставить при комнатной температуре на 30-60 минут.
8. На шпажки или металлические шампуры выложить маринованные грибы, обжарить на мангале или мангале.

Воля определяется по мягкости путем разрезания одного из крайних грибов.

Шампиньоны в беконе, жаренные на углях (или гриле) – быстро, ароматно и вкусно

Понадобится:

• грибы умеренно крупные — 1 кг;
• бекон полосатый (не копченый и соленый) — около 500 г;
• соль — 1 ч ложка без верха;
• соевый соус — 4-5 ст л.;
• майонез (сметана) — 2 ст л.;
• хмели-сунели — 2-3 щепотки;
• черный перец — 1-2 щепотки;
• оливковое масло — 2-3 ст л. (можно заменить подсолнечником).

Простой рецепт приготовления по шагам:

1. Помытые грибы выложить в миску. Добавить соль, перец, хмель для сунели, соевый соус, масло, майонез.
2. Все перемешать руками, смазывая смесью каждый гриб. Мариновать 1-2 часа. Ночью, а тем более днем ​​уходить незачем.
3. По очереди заверните грибы в бекон и сразу же положите на шпажку, чтобы полоски закрепились. Несмотря на кажущуюся сложность, это очень просто и быстро.
4. Когда у вас есть все грибы, поместите их на решетку и начинайте жарить. Технология приготовления аналогична жарке традиционного шашлыка с той лишь разницей, что на это уходит меньше времени.

Готовые грибные шпажки можно подавать с томатным соусом или заправкой из йогурта и зеленью.

Шашлык постный «Особенный»

Некоторое время назад сын решил отказаться от мяса, но при этом ему захотелось вегетарианских котлет) В поисках рецепта заглянула в блог Катерины Сушко, где нашла замечательный рецепт котлет, немного доработала. Но вместо котлет решила приготовить шашлык. Представляю вашему вниманию результат эксперимента.

Состав: Нут Картофель Лук Морковь Оливковое масло Пшеничная мука Соевый соус Маринованный соус Приправы Помидоры черри Шампиньоны Чеснок Лимонный сок

Как замариновать грибы в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Эти грибы отлично пропитаны маринадом, поэтому смело экспериментируйте и добавляйте любимые специи и приправы. Маринад с майонезом очень вкусен, придает грибам кремовую мягкость.

Выбирая майонез, обращайте внимание на его натуральность или используйте домашний майонез.

Грибы отлично сочетаются с луком. Можно наклеить луковые кольца на шпажку с шампиньонами.

Для приготовления нам понадобится:

• Шампиньоны — 0,5 кг.
• Приправа для шашлыка — 0,5 ч
• Репчатый лук — 3 шт
• Майонез — 100 гр.
• Перец — 0,5 ч
• Соль — 0,5 ст. Ст

1. Грибы вымыть, при необходимости очистить от кожуры.

2. В сотейнике с грибами нарезать лук кольцами и размять руками, чтобы вышел сок. Посолить, поперчить, посыпать приправами и добавить майонез (примерно полпачки). Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь мариноваться.

3. Положить грибы на вертел и обжаривать на углях 15 минут. Следим, чтобы грибы не засыхали. Поворачиваемся из стороны в сторону.

4. Убираем грибы и угощаем семью. Приятного аппетита!

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках

Что, если вы добавите больше начинки, соусов и специй? Ой! такой шашлык получится, что родные и близкие будут звать вас на природу каждый день, если вы только приготовите ему шашлык из грибов! Но есть еще вариант! Организуйте «пикники» дома !!! Готовим шашлык в духовке!!!

Ингредиенты:

• Грибы — 500г.
• Сметана — 100 г.
• Соевый соус — 2 ст
• Хмель-сунели — 0,5 ч.
• Имбирь (молотый) — 1/3 ч.
• Паприка — 1/4 ч.
• Соль — 2/3 ч.

Готовка.

Смешайте соусы и специи до однородной массы. Маринад готов!

Обмакнуть шампиньоны в миску с маринадом и обильно смазать соусом. Смешиваем руками (рекомендуется в перчатках), чтобы не повредить.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30-40 (или на ночь).

Опустить шампуры в кипящую воду на 15-20 минут. Теперь наши шампуры не сломаются при приготовлении грибов.

Поместите шашлык из маринованных грибов и запекайте при 200 ° 20 минут.

Выпекать надо поверх формы, чтобы в нее стекал сок.

Размер грибов произвольный. Но лучше брать средние, они идеально пропитаны маринадом и после приготовления удивительно сочные.

Шашлык из запеченных шампиньонов на шпажках.

Полезные советы

• Мариновать в пластиковой, стальной или стеклянной посуде. Не используйте алюминиевые стаканчики;
• Чтобы не испортить вкус маринада, следует добавлять не более 2-х кислых ингредиентов;
• Основной компонент маринада — масло, чтобы грибы не засыхали. Любое растительное масло отлично работает. Он не только сохраняет аромат грибов, но и придает грибам красивый золотистый оттенок. К тому же грибы не прилипнут к решетке и засохнут;
• В маринад можно положить абсолютно все любимые специи — розмарин, тимьян и многие другие. В результате они придают шампиньонам просто неотразимый аромат и вкус;
• Чтобы грибы быстро не сморщились, их при варке смазывают маслом с помощью кулинарной щетки;
• грибы после варки лучше посолить, иначе они потеряют много влаги.

Шашлык из грибов (свежих шампиньонов) и овощей (баклажанов, перца, помидоров)

Список продуктов:

• шампиньоны (магазинные или лесные — какие есть) — 500 г;
• баклажан — 1 шт. (средний размер);
• перец красный болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 3-4 штуки (среднего размера);
• чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу);
• масло без запаха — 100 мл;
• приправа для грибов (смесь итальянских, армянских специй или что вам больше нравится);
• соль — 0,75-1 ч л.

Техника приготовления:

1. В этом рецепте нет сложного маринада, поэтому вкус шашлыка остается максимально естественным. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см, посолить и отложить.
2. Перец нарезать квадратиками, а помидоры — на 2-4 части.
3. Вымойте шампиньоны, порежьте ножки.
4. Смешайте в миске измельченный чеснок, соль, немного специй и масло. Смешать и замариновать в этой смеси овощи (в том числе соленые баклажаны) с грибами.
5. Примерно через 4-6 часов насадите шампуры на шампуры, обжарьте на углях в течение 15 минут, переворачивая блюдо по мере его запекания.

Обжаренные шашлычки посыпать рубленой зеленью и кольцами сладкого лука.

Шампиньоны с лимонным соком и травами

Очень свежий и ароматный маринад, перед которым невозможно устоять!

Вам понадобится: 500 г шампиньонов, 50 мл оливкового масла, 1 щепотка соли, 1 ч. Ложка ароматных трав, 1 веточка тимьяна, 0,5 лимона.

Приготовление: Смешать масло, соль, ароматные травы, мелко нарезанные листья тимьяна, немного лимонного сока и цедру. В этой смеси замариновать промытые грибы пару часов. Положите грибы на вертел и жарьте 10-15 минут.

Запеченные шампиньоны: 20 способов приготовления и лучшие рецепты

Грибной шашлык «Любимый»

Категория: Горячие блюда Блюда на овощной основе, грибы, бобовые Горячие блюда с грибами

Это действительно мой любимый рецепт шашлыка из грибов! Секрет кроется в прекрасно сбалансированном и остром маринаде. Благодаря ему грибы получаются нежными, сочными и вкусными. А запах какой…

Состав: Шампиньоны Растительное масло Лимонный сок Соевый соус Бальзамический сахар Перец Чили Перец Мята Чеснок

Легкий шашлык из шампиньонов, кабачков, томатов и лука, маринованный в оливковом масле

Из чего будем готовить (компоненты на 4 порции):

• шампиньоны — 4-8 шт.;
• кабачки — 0,5 шт.;
• баклажаны — 0,5 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• болгарский перец — 1 шт. (по желанию);
• помидоры черри — 4-8 шт.;
• лимонный сок (можно заменить бальзамическим уксусом) — 1 ст л.;
• оливковое масло — 4 ст л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как пожарить – рассказываем пошагово:

1. Грибы, баклажаны, перец и лук нарезать крупными кусочками.
2. Кабачки нарезать кольцами, а помидоры оставить целыми или разрезать пополам.
3. В произвольном порядке разместить на деревянных или металлических шпажках.
4. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, перец и соль.
5. Получившуюся заправку вылить на шпажки и замариновать при комнатной температуре полчаса.
6. Жарьте на решетке, пока не подрумянится.

Блюдо получается вполне сытным, но при этом содержит небольшое количество калорий. Вполне подходит для ПП и диетического питания.

Готовим шампиньоны на мангале, фаршированные сыром и ветчиной, обернутые в фольгу

Состав:

• шампиньоны (обычные или настоящие) — 500 г;
• сыр (твердый, полутвердый или творожный) — 100-120 г;
• ветчина или бекон — 100-150 г;
• масло сливочное — 30 г;
• масло растительное — 1 ст л.;
• сливки — 2 ст л.;
• чеснок — 1 зубчик (крупный);
• черный перец, соль, ароматические травы.

Порядок приготовления:

1. Для шампиньонов аккуратно открутите бедра и мелко нарежьте, пока шляпки отложите.
2. Обжарить нарезанные бедра на сковороде в смеси овощей и масла.
3. Измельчить сыр (получается очень вкусно с моцареллой и сулугуни, но можно взять другой сорт) и ветчину, зелень нашинковать. Соедините обжаренные бедра.
4. Добавить в начинку сливки, приправить перцем, посолить и перемешать.
5. Нафаршируйте шляпки грибов, заверните их в алюминиевую фольгу и поставьте на решетку. Варить 15-20 минут.

Сами грибы получатся мягкими, с легким ароматом тумана, а начинка — тягучей и ароматной. Для головных уборов можно использовать и другие виды «говяжьего фарша.

Пряный шашлык с ароматными травами

Это блюдо — настоящая находка для нашей семьи, мы очень любим грибы, а приготовленное на гриле получается просто неописуемо вкусно, сочно и очень ароматно, нежно и сочно!

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 1 кг
• Оливковое масло — 6 столовых ложек ст
• Травы прованские (сушеные) — 2 ст. Л
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный перец — 0,5 ч
• Соль — 1 ч. Ложка (без верха)

Технология приготовления:

1. Грибы вымыли, шляпки очистили и просушили.

2. Переходим к маринаду. К шампиньонам добавить прованские травы, соль, лимонный перец, пропущенный через пресс чеснок, также можно немного присыпать смесью перцев. Затем аккуратно перемешайте, чтобы все «программные ногти» были покрыты маринадом и не повредились.

3. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить не менее чем на час, чтобы все хорошо пропиталось.

4. Теперь пора продеть шампуры и отправить их в огонь, который должен быть точно таким же, как и мясо.

5. Точное время жарки сказать сложно, все зависит от размера шляпок и температуры углей, но минут 15, главное следить, чтобы ничего не подгорело, а только подрумянилось.

Здесь все наше блюдо готово, просто и вкусно!

Осталось присыпать измельченной зеленью и угостить семью!

Шампиньоны в томатном соусе на мангале

Можно использовать готовый соус или отварить тертые помидоры со специями.

Вам понадобится: 800 г шампиньонов, 300 г томатного соуса, 150 г майонеза, 5 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки лимонного сока, 30 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Чеснок нарезать дольками и соединить все ингредиенты для маринада. Тщательно перемешайте с ним промытые грибы и оставьте на 30 минут. Положить грибы на шпажки и жарить еще 15 минут.

Дачный шашлык из форели с восточным акцентом

Я люблю шашлык из свинины или баранины. Я тоже люблю экспериментировать. В ожидании очередной поездки за город искал в интернете информацию о том, что еще можно жарить на костре. Моя фантазия отработала мою информацию и на нашем столе появился «Шашлык из форели в ананасовом маринаде с жареными грибами и экстремальной закваской из баклажанов».

Состав: Соль Лимонный сок Шампиньоны Баклажаны Приправа Оливковое масло Ананас Карри Томатное пюре Форель Соевый соус Чеснок

Маринад на сметане для шампиньонов, запеченных на мангале – очень вкусный рецепт

На 1 кг шампиньонов будет нужно:

• сметана — 400 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• куркума — 0,5 ч л.;
• перец, поваренная соль;
• укроп и / или петрушка для подачи.

Как делать сметанный маринад – процесс приготовления:

1. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке, добавить в сметану.
2. Сюда всыпаем соль, перец, куркуму. Смешивание.
3. Промытые и сушеные грибы промазать получившимся маринадом. Переложите в емкость или миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Продолжительность маринада составляет от 15 минут до 2 часов.
4. Тем временем развести огонь на решетке, дать углям полностью сгореть. На каждую шпажку выложить по 5-6 грибов, обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Три вида шашлыка в тесте

Это идеальный шашлык для пикника и праздничного стола. Замечательно жарко и холодно. Его можно приготовить на мангале, в духовке и даже на мангале. Может использоваться взрослыми и детьми. Вы можете выбрать один из видов. Это может быть просто вкусно, но очень вкусно. Вам обязательно стоит попробовать. Теперь этот вид шашлыка будет присутствовать на каждом праздничном столе.

Состав: Бездрожжевое слоеное тесто Шампиньоны Рыбное филе Куриное филе Соевый соус Лимонный сок Растительное масло Пименто Соль Чесночный порошок

Шашлык из курицы и шляпок шампиньонов с картошкой – сочный и поджаристый

Нужные ингредиенты:

• курица (окорочка, крылышки и др.) — 1 кг;
• шампиньоны (свежие или замороженные) — 1 кг;
• картофель (мелкий) — 1 кг;
• помидоры черри — 400-500 г;
• кефир — 500 мл;
• масло растительное — 2 ст л.;
• прованские или кавказские травы — 1 ч. Л.;
• чеснок — 2-3 средних зубца;
• соль, свежемолотый перец — по вкусу.

Как сделать – подробный рецепт:

1. Первый этап — подготовка. Курицу очистить от жира, живую, вымыть и обсушить. Нарезать кусочками размером с шампиньоны, но не крупнее шампиньонов. Картофель вымыть и обжарить до полуготовности. Молодой картофель чистить не нужно. Грибы разморозить, промыть, при необходимости обсушить.
2. Кефир комнатной температуры смешать с маслом, солью и специями (чеснок измельчить любым удобным способом).
3. Грибы и кусочки курицы замариновать в смеси кефира и чеснока. Время маринования — индивидуально, около 1-2 часов.
4. На заранее пропитанные деревянные или металлические шпажки нанизывать курицу, картофель, грибы и помидоры в любом порядке.
5. Осталось только приготовить на мангале. Необходимо следить за тем, чтобы угли слабо горели. Если огонь бушует сильно, тушите его остатками маринада. Также можно приготовить это аппетитное блюдо на мангале, особенно если жареные крылышки — так удобнее.

Маринад с индийскими приправами

На 1 кг свежих грибов вам понадобится:

• 100 мл растительного масла;
• чайная ложка соевого соуса;
• пол чайной ложки смеси приправ гарам масала.

Для маринада смешайте в миске сливочное масло, соевый соус и гарам масала. Хорошо перемешать. Разрезанные пополам грибы выложить в миску и аккуратно обвалять в смеси. Отложите на час.

Затем положите половинки грибов на деревянные шпажки и быстро приготовьте на гриле. Время приготовления — 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Средиземноморский вариант

Для приготовления ароматных и пряных грибных шпажек отлично подойдет маринад на основе лимонного сока, оливкового масла и специй.

На 1 кг грибов вам понадобится:

• 20 мл оливкового масла;
• три зубчика чеснока;
• лимон;
• четверть чайной ложки петрушки, майорана, розмарина и тимьяна;
• чайная ложка розового перца;
• морская соль.

Ополосните грибы теплой водой с небольшим количеством муки. Чеснок измельчить с помощью пресса. Натереть цедру лимона, затем выжать из мякоти сок.

Смешайте все ингредиенты в стеклянной посуде. Сюда же складываем грибы, убираем в холодильник на три-четыре часа. После этого можно смело приступать к приготовлению шашлыка.

Подавать готовые шампиньоны можно с соусом цацики и зеленью

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

• шампиньоны — 300 гр
• черная смородина — 100 гр
• жидкий мед — 1 ст.
• перец молотый — 2 ст
• соль — 1 ст

Ягоды черной смородины вымыть, перебрать и взбить в блендере (5 минут).

Вымойте грибы, срежьте плодоножки и переложите в глубокую посуду. Обвалять грибы со всех сторон измельченной смородиной.

Затем добавьте мед и перемешайте.

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы грибы замариновались.

Такие грибы можно жарить или тушить на сковороде, готовить в духовке или в микроволновке, но я рекомендую приготовить ароматный шашлык из грибов на гриле.

Зажгите угли. Нанизывать грибы на шпажки. Обжарить грибы на мангале на углях без огня 15 минут.

Грибы на гриле готовы.

Соус «К шашлыку»

Вкусный соус к мясу, котлетам и другим продуктам. А можно просто намазать на хлеб!

Состав: Зеленые огурцы, горчица, соевый соус, чеснок, майонез, сметана, шампиньоны, твердые сыры

Как мариновать грибы шампиньоны для шашлыка

Честно говоря, я всегда с особым удовольствием изучаю и ищу простые рецепты, когда из обычных продуктов получаются кулинарные шедевры. И этот рецепт — один из них. Лично мне нравится то, что нет ни масла, ни сметаны. Блюдо получается легкое и вкусное!

Рецепт приготовления:

• Шампиньоны — 300 г.
• Соевый соус — 2 ст
• Чеснок — 3 зубца
• Уксус (6%) — 0,5 ч.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Поваренная соль.

Соединить грибы и все продукты для маринада, чеснок натереть на терке. Смешиваем.

Маринуем 30 минут. На шпажки наклеиваем маринованные грибы.

Обжарить шашлык на масле (масло должно покрывать грибы) с каждой стороны по 2 минуты.

Остерегайтесь нарезки грибов! До этого я только познакомил вас с теми рецептами, где их готовят целиком. Вот они вырезаны. И это позволяет им еще лучше кормить маринадом. Только не делайте детали очень тонкими !!! Поэтому по рецепту можно приготовить шашлык на огне.

Как замариновать грибы для шашлыка.

Как долго нужно жарить грибы на гриле или мангале

Маринованные грибы готовятся на гриле около 10-15 минут. На приготовление грибов в фольге уйдет от 20 до 25 минут.

Смесь для шампиньонов по-провансальски

Классический французский рецепт. Капсулы шампиньонов смазываются смесью масла и зелени, а затем быстро обжариваются на гриле. Это блюдо традиционно подается со свежим хлебом и домашним майонезом.

На два десятка крупных грибов вам понадобится:

• три зубчика чеснока;
• две веточки розмарина, шалфея, душицы и тимьяна;
• 120 мл рапсового масла.

Чтобы получилась острая заправка, нужно измельчить зубчики чеснока. Вымойте все травы, обсушите их, отделите листья от стеблей, затем мелко нарежьте. Смешать с рапсовым маслом и чесноком.

Снимите шляпки шампиньонов с ножек. Хорошо смазать приготовленной заправкой со всех сторон и выложить на решетку.

Готовые грибы можно уложить на листья салата

Ингредиенты

• Шампиньоны: 0,5 кг
• Майонез 67% жирности: 3 ст. Л.
• Соус сацебели: 2 ст. Л.
• Петрушка свежая: 0,5 пучка
• Укроп свежий: 0,5 пучка
• Чеснок: 1-2 зубчика
• Соль, молотый перец: по вкусу